人們在吃鱔魚的時候，多數(shù)情況下是選擇燒著吃或者燉著吃，這樣的吃法在制作的時候，耗時都會比較常，今天小編向大家介紹一種好吃又省時的吃法——炒素鱔魚。同時我們還會了解到鱔魚的營養(yǎng)價值以及鱔魚的一些健康處方。

　　炒素鱔魚

　　材料

　　首先是材料的準備，我們需要8朵的香菇，少許的太白粉水，60公克左右的豆芽菜，少許的胡椒鹽，1小匙的素烏醋，適量的地瓜粉，20公克的碧玉筍，10公克的姜，20公克的紅甜椒，10公克的辣椒，50㏄的水，1/4小匙的鹽，10公克的芹菜，1/4小匙的細砂糖，少許的高鮮味精，少許的香油。

　　做法

　　1.豆芽菜洗凈去頭尾;紅椒、碧玉筍、辣椒、姜洗凈切絲;芹菜洗凈切末，備用。

　　2.香菇洗凈，泡水至軟切條，加入胡椒鹽拌勻，裹上地瓜粉，放入油鍋中炸約1分鐘，撈出瀝油備用。

　　3.在燒熱的鍋中加入適量的葵花籽油，然后迅速爆香，爆香的方法是先把辣椒絲、姜絲、芹菜末加入鍋中迅速翻炒，然后再加入豆芽、紅椒絲、碧玉筍絲一起翻炒。

　　4.加入所有調味料B炒至入味后，以太白粉水勾薄芡即可。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　黃鱔味甘，性溫，其肉、血、頭、皮均可人藥。歷代名醫(yī)均用黃鱔治病補身。鱔魚肉補中益血，療虛損，補五臟，除風濕，強筋骨，主要用于勞傷氣血、產后虛損、惡露不下、淋癥、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、腹冷腸鳴、糖尿病引起的下肢潰瘍等癥。《本草綱目求真》日：黃鱔“又治男性陽痿、不能續(xù)嗣”。《滇南本草》指出：黃鱔“治癆傷，添精益髓，壯筋骨”。黃鱔血具有祛風、活血、壯陽等功效。《本經逢原)記載：“鱔魚血助陽。”黃鱔頭具有止痢、治療消化不良的功能。《名醫(yī)別錄》記載：“干鱔頭主消渴、食不消;去冷氣，除痞癥。”此外，黃鱔皮可以治療婦女乳核硬痛。

　　健康處方

　　①治療糖尿病。黃鱔可做菜肴或煮湯食用，也可將黃鱔去腸、骨，同豆腐燉食。

　　②對婦女的乳結硬痛有很好的治療效果。方法是把黃鱔頭(或者是鱔魚皮)焚燒成灰，然后慢慢研成細末，加入5克的酒，切記，在沒有吃飯的時候服用效果更佳。

　　③治療口眼歪斜(面部神經癱瘓)。用黃鱔血和面粉(以自豆蔻5克、朱砂5克、蓖麻仁50克配伍)調成膏狀，單敷或涂布上再敷面部。右歪涂左，左歪涂右，日涂1次，3～5日可恢復。或取大黃鱔1條，針‘刺取頭血，加麝香末(30滴血加麝香末0.5克)涂臉部，左斜涂右，右斜涂左，30分鐘后洗去，3日后再涂。或用黃鱔血涂聽宮、地倉、太陽三穴，至臉部復原為止。

　　④治療虛勞咳嗽、身體消瘦。黃鱔配冬蟲夏草燉湯服。

　　⑤治療小兒疳積。黃鱔肉50克，切碎，加香薷適量，燉服。或黃鱔1條，去內臟，切塊放碗中，加雞內金10克，水適量，蒸熟，加調料適量，每日1～2次服完，連服5～7日。

　　⑥治療肝硬化腹脹。黃鱔肉250克，蒜頭1個。白酒l杯，共煮熟食，配合藥物治療。

　　⑦治療耳聾。大黃鱔l條，放人酒內燉服。

　　⑧治療鼻出血。黃鱔血滴人鼻內。

　　⑨治療慢性化膿性中耳炎。用3%雙氧水洗患耳，擦干膿液，吸干水分。黃鱔血滴入耳內，側臥20—40分鐘，輕者1次，重者2次。

　　總結：上文向大家介紹了炒素鱔魚的做法，鱔魚的營養(yǎng)價值以及有關鱔魚的健康處方，是不是突然發(fā)現(xiàn)鱔魚的功效很多啊，不管是糖尿病，還是咳嗽，耳聾，鱔魚都會有很好的功效。生活中多吃一點鱔魚吧。