一到夏天，外面賣的香辣田螺就成了不少人喜歡吃的美食，但是香辣田螺應該怎么制作才是好吃的呢，田螺除了營養價值高以外還有哪些作用呢?帶著這些疑問和小編一起來看本文吧。

　　香辣田螺

　　制作香辣田螺是很簡單的，需要用的食材也不多，制作時間也不是很長的，我們在家里都可以買一些田螺回家制作的。

　　原料

　　田螺，十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 干蔥頭，干辣椒， 姜片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。

　　做法步驟

　　做法1

　　(1)我們買田螺的時候進盡量選擇大的鮮活的，回家之后把它們放到水里面養一段時間。同時可以加點油進去，這樣使田螺能夠把臟物全都吐干凈。

　　(2)田螺600克洗凈后入沸水中稍燙撈出。鍋內放油燒熱加入干蔥，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鐘，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開后撈出雜質，入田螺小火燜燒15分鐘。

　　(3)入十三香小火燒5分鐘，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至變色后加入適量紅油，然后倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。

　　做法2

　　1、大蒜、生姜切碎末，紅辣椒切段。

　　2、我們把買回來的田螺放在清水里面再加入適量的鹽和香油養12個小時左右，讓里面的臟物能夠全吐出。

　　3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水后撈出備用。

　　4、鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段爆香。

　　5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。

　　6、加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。

　　7、放入控凈水的田螺，大火翻炒。

　　8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至15分鐘。

　　9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。

　　十三香料制法

　　薄荷葉白芷各500克，黑胡椒，香葉，桂皮，丁香各100克，草果，天麻，甘草，各250克，羅漢果3個，白豆蔻，紫蘇，木香，孜然，良姜各200克，金銀花。梔子花，砂仁，小茴香各300克，花椒粒1500克，八角400克，毛桃200克，香茅草150克分別粉碎，混合均勻即可。

　　田螺的營養價值

　　1.每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結膜炎等的治療。如此說來，故老相傳石螺明目的說法是有道理的。

　　2.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　3.田螺富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞4.質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

　　5.田螺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　小貼士

　　田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐

　　田螺與玉米相克：同食容易中毒

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　結語：以上就是今天給各位介紹的關于香辣田螺的做法以及田螺的營養價值的一些內容，現在大家都應該知道了，田螺的營養價值是很高的，它是能夠調節心律、降低心血的食品。