酸辣地瓜粉是一道很受人們喜歡小吃，酸酸辣辣的非常有感覺的。地瓜的吃法有很多中，將它做成地瓜粉條就是其中之一。下面小編給大家介紹下酸辣地瓜粉是怎么制作的吧。

　　酸辣地瓜粉

　　酸辣地瓜粉是非常下飯的小吃，街上這種小吃是有很多的。不過味道有的不是很正宗的，今天給大家介紹下味道正宗地道的酸辣地瓜粉的做法。

　　原料

　　地瓜粉適量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。

　　做法

　　1、地瓜粉泡軟，蔥，姜，蒜，切碎。

　　2、我們將所有事先準備好的調料都放在一起攪拌均勻，弄成調味汁。

　　3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮沸，然后將菠菜，地瓜粉，和豆泡放入煮片刻，連湯盛出。

　　4、倒入調味汁，撒上花生碎，蒜和香蔥。

　　吃酸辣地瓜粉要根據自己的胃腸適應能力加入調料，不要盲目的加過多辣椒導致胃部不適，另外一次不要吃太多哦!

　　地瓜的營養價值

　　1、地瓜有抗癌作用

　　地瓜中含有非常豐富的β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，然而這三種物質對抵抗癌癥能起來顯著的效果的。

　　2、地瓜有益于心臟

　　地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

　　3、地瓜預防肺氣腫

　　進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預防肺氣腫。

　　4、地瓜有抗糖尿病作用

　　日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發現地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

　　小貼士

　　地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如地瓜吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。地瓜里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

　　如何挑選好地瓜

　　表皮呈黑褐色或有黑色斑點的地瓜是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使地瓜變硬、發苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設想。

　　結語：酸辣地瓜粉又酸又辣吃起來是非常的帶勁的，但是胃不好的人少吃點辣椒哦。地瓜還有抑制膽固醇的作用，所以如果你的膽固醇偏高的話，不妨多吃點地瓜吧。