關(guān)于奶酪大家知道多少呢，大部分的人只知道奶酪是由牛奶制成的，但是知道它的營養(yǎng)有哪些呢，它有哪些分類呢，這些大家都清楚嗎?帶著這些問題和小編一起來看本文吧。

　　奶油奶酪

　　奶油奶酪是一種沒有完全成熟的全脂型的奶酪，它有著色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩的特點(diǎn)，吃起來是口感有點(diǎn)微酸。我們很適合用奶油奶酪制作奶酪蛋糕的，不過奶油奶酪是非常容易變質(zhì)的，所以拆封后，需要盡快的吃掉的。

　　基本特點(diǎn)

　　奶油奶酪是奶酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油奶酪可以買現(xiàn)成的，也可以自己做。 奶油奶酪是一種沒有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過短時間發(fā)酵的新鮮奶酪，它色澤潔白，質(zhì)地柔軟，近乎于奶油，很適合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。

　　奶酪蛋糕

　　我們在制作奶酪蛋糕的時候需要的食材主要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鮮奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黃、蛋白以及幾滴白醋或者檸檬汁

　　做法

　　1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個容器里,隔水溶化。

　　2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。

　　3.將面粉和玉米淀粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風(fēng)拌蛋糕糊那樣)。

　　4.我們在蛋白里面加上幾點(diǎn)的白醋或者檸檬汁，同時再將白糖分3次加進(jìn)去，然后進(jìn)行攪拌，攪拌刀出現(xiàn)濕性發(fā)泡就行了。

　　5.模子里墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模，沒有墊錫紙)

　　6.烤箱預(yù)熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤里放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續(xù)烘烤10分鐘。

　　酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出哈，免得接滿了。2天過后，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。

　　食療

　　1.潤肺：富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　3.調(diào)經(jīng)：緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)。

　　4.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。

　　奶酪的營養(yǎng)

　　奶酪的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在一些含量高的特殊蛋白質(zhì)上。這些蛋白質(zhì)含有的主要氨基酸元素，是人體自身不能合成的。氨基酸是身體健康所必需的元素，奶酪則能供給大量該類主要元素。

　　奶酪的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值也體現(xiàn)在它豐富的礦物質(zhì)含量上。其鈣和磷的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮奶的含量，硬質(zhì)奶酪(比如孔泰、埃曼塔等)的含量甚至要高出十倍之多，軟質(zhì)奶酪(卡門培爾、布里等)也要高出四到五倍

　　結(jié)語：奶油奶酪是種不易保存的奶酪，不過它是非常適合用來做奶酪蛋糕的，非常的美味哦。奶酪的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的哦。