蝦皮的營養價值很高，而且蝦皮的功效也有很多，人們在日常生活中經常會食用蝦皮來補身健體，蝦皮的吃法有很多，可以炒著吃，可以煮湯喝，可以炸著吃，今天小編推薦一種新的吃法——團圓蝦皮蒸鵪鶉蛋，隨小編一起來學一下吧。

　　團圓蝦皮蒸鵪鶉蛋

　　材料

　　我們需要準備的材料很簡單，只需要若干鵪鶉蛋和適量的咸蝦皮就可以了。

　　做法

　　1.把蝦皮放在小瓷勺里。

　　2.每個勺里打上一個鵪鶉蛋。

　　3.后一筆是放到鍋上去蒸大約五分鐘就可以食用了。

　　蝦皮的營養價值

　　蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高，物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

　　1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

　　2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;

　　3、蝦皮還具有鎮定情緒的作用，經常用來治療植物神經功能紊亂、神經衰弱等癥;

　　4、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

　　蝦皮的功效

　　蝦皮味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

　　蝦皮變色莫食用

　　新買的蝦皮一般都是淺白色的，沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個月之后，顏色變成了粉紅色，氨味也非常強烈，這樣的蝦皮就別再吃了。

　　蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不干的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒干透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。低級胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物———亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。各種海產品和肉制品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

　　總結：上文主要介紹了團圓蝦皮蒸鵪鶉蛋的制作方法，蝦皮的營養價值以及蝦皮的功效等，除了這些，我們還了解到蝦皮如果發生變色的情況是不能再食用的，蝦皮雖然很好吃，但是我們在食用蝦皮還是要注意一些禁忌的。