眾所周知，紫甘藍的營養價值是比較高的，遠遠高于綠甘藍，人們有時會食用紫甘藍來達到食療的目的，但是，你知道哪些人群適宜食用紫甘藍嗎?紫甘藍怎么做比較好吃呢?有名的意大利紫甘藍燴米飯是怎么做出來的?和小編一起來看看吧。

　　意大利紫甘藍燴米飯

　　材料

　　我們需要準備300g切細絲的紫甘藍，250g意大利米，半個切碎的洋蔥，800ml水，200ml白葡萄酒，30g瑪斯卡波奶酪，1湯匙(大約15ml)橄欖油，100g切碎的培根，半茶匙(大約3g)鹽，1/3茶匙(2g)白胡椒粉。

　　做法

　　中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將洋蔥碎和培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘。

　　將意大利米放入鍋中翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再取水70ml倒入鍋中，用中火加熱約20分鐘，并用勺子不停攪拌。

　　等到鍋中的水都已經煮干以后，再加入70ml左右的水，一直這樣循環直至把意大利米煮熟為止。

　　后加入瑪斯卡波奶酪，再用鹽和白胡椒粉調味即可。

　　熱量分析

　　15g脂肪，11g蛋白質，53g碳水化合物，1628千焦熱量(389千卡)。

　　哪些人群適宜食用紫甘藍

　　一般人都可以吃。尤其是更年期婦女，懷孕期，老人，孕婦食用更好。

　　紫甘藍的營養價值

　　紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍。

　　總結：上文主要介紹了意大利紫甘藍燴米飯的做法，哪些人群適宜食用紫甘藍以及紫甘藍的營養價值。紫甘藍是我們身邊比較常見的食材，我們可以在平時的飲食中適量的增加點紫甘藍，既可以增加營養，又美味可口，何樂而不為呢。