鴨肉是很常見的食物，它的做法也很多，蒜苗炒鴨肉是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的菜肴，非常的好吃，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道家常菜的做法吧。

　　蒜苗炒鴨肉

　　主料

　　做這道炒菜需要準(zhǔn)備上300g的蒜苗和熟的鹽水鴨也是300g。

　　調(diào)料

　　調(diào)味的材料則有2湯勺的色拉油和1茶勺的鹽，還有適量的生抽和白糖。

　　做法

　　1.蒜苗洗凈，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段狀。

　　2.鍋燒熱，下2湯勺色拉油，倒入已回溫或解凍的熟鴨肉，翻炒后，轉(zhuǎn)中火，加入生抽、料酒，使鴨肉皮的油脂逼出，表皮變脆后先盛出。

　　3.然后我們用原鍋炒蒜，炒到軟透的時(shí)候放下蒜葉繼續(xù)的翻炒2下。

　　4.再接鴨肉倒進(jìn)去與蒜同炒

　　5.加白糖和鹽調(diào)味，翻炒后即可裝盤食用

　　烹飪技巧

　　1、如果是生鴨肉，建議先將鴨肉洗凈后焯水，以去血腥味，其它處理步驟相同;

　　2、大蒜宜多不宜少，蒜白較厚不易熟，所以要先炒，平時(shí)炒蔬菜時(shí)也建議先炒較不易熟的根莖，葉片可后放;

　　3、熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少許鹽，盡量用手“按摩”使其入味，接著可用保鮮袋包好冷凍，想吃的時(shí)候冷藏柜里回溫至軟，即是很可口下飯的咸肉;油分較多的咸肉，可以打上兩個(gè)雞蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也異常美味。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、煙酸、維生素Bl、維生素B2等。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);

　　可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;

　　治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、益氣養(yǎng)胃、利水消腫功效，適于陰虛體弱、水腫、慢性腎炎等癥。

　　結(jié)語：這道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美食你學(xué)會(huì)做了嗎，口感非常的好，鴨肉是很滋補(bǔ)的食物，對(duì)我們身體的保養(yǎng)和恢復(fù)很是有好處，常吃鴨肉能護(hù)心、抗衰老。