小的時候總會和幾個小伙伴到人家的地上去挖紅蘿卜，洗洗就吃了，吃起來很脆很有水分的，很多人都是很喜歡吃的。可以關于紅蘿卜的營養價值我們都知道多少呢?下面就由小編給大家介紹一下吧。

　　紅蘿卜知識介紹

　　我國是種植紅蘿卜的故鄉，而且也種植了很多年了，它又被稱為萊菔、羅服，是一種十字花科植物。

　　紅蘿卜可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可腌制泡菜、醬菜。紅蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有“冬吃紅蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

　　紅蘿卜的營養價值

　　紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。紅蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。紅蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃紅蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。紅蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

　　紅蘿卜的功效與作用

　　1.紅蘿卜對很多疾病都是能起到很大的作用的，可以降低血脂，穩定我們的血壓，還能夠預防冠心病等疾病。

　　2.紅蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。

　　3.紅蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

　　4.紅蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

　　5.紅蘿卜對于一些痛風的患者是很有利的，它能夠有效調節體內酸堿平衡。

　　紅蘿卜怎么吃

　　紅蘿卜纓的營養價值很高，纖維高，可預防便秘;并含有維生素和礦物質，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤膚養顏的作用;其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣;紅蘿卜纓中含鉬較高。因此，常服紅蘿卜纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。做法上生吃和熬湯都很好。做法上生食和熬湯都很好。

　　用法用量

　　1、紅蘿卜主瀉、胡紅蘿卜為補，所以二者好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

　　2、紅蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3、紅蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　4、紅蘿卜除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

　　結語：所以說紅蘿卜不僅好吃，營養價值又是很高的，含有大量的纖維素還有著減肥的作用，還能預防多種疾病，對治療痛風也能起到莫大的作用。