涼拌萵筍是我們常吃的一種家常菜，尤其是在每年的夏天大家都喜歡使用它，有著清爽可口的味道，同時萵筍的營養價值也是很高的，常吃也對我們的身體十分的好的。下面小編就給大家介紹下它是怎么制作的吧。

　　涼拌萵筍是一種很適合夏天吃的涼菜，吃起來十分的爽口，適合喝粥的時候食用了，有著舒坦的感覺，而且它制作起來也是很簡單的，需要的食材也比較少。

　　涼拌萵筍

　　材料

　　萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜

　　做法

　　1、萵筍去皮洗凈擦絲備用(買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似)。

　　2、我們把切好的萵筍絲放到開水里面過一下，但是要注意的是，不能湯的時間太長了，后可以再用冷水浸一下。

　　3、鍋內放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然后關掉火，放入準備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油;(一定要關火或者將火調到小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊)

　　4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。

　　萵苣好處數一數

　　萵苣又名萵筍，既是一種營養食品，又是一種醫療價值高的藥品。

　　一、萵筍的同時還有促進胃腸蠕動、刺激消化以及增加我們食欲能力的作用。

　　二、防治缺鐵性貧血

　　萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　三、對高血壓、心臟病患者更有益

　　萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

　　四、對糖尿病人有益

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

　　貼心提示

　　萵苣雖然對人身體有那么多的益處，但是如果過多地或是經常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉。

　　萵筍葉子能吃嗎

　　進入夏季，炎熱酷暑，人們容易發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物(萵筍葉子有點淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲。萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高于萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍。

　　結語：以上主要給大家介紹了涼拌萵筍的做法，很簡單很方便的，但是要我們注意的是我們在開水里面燙的時間不能太少，這樣不僅不好吃，還破壞它原有的營養價值的。