很多人對竹蓀不是很了解，竹蓀是一種營養價值極高的菌類食物，竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。今天小編就為大家帶來一款竹蓀扒菜膽，一起來看看怎么做的吧。

　　竹蓀扒菜膽

　　材料

　　1、竹蓀，20克，菜心16棵;

　　2、香蔥2支，蠔油適量，鮑汁適量;

　　3、水淀粉少許，食用油少許。

　　做法

　　1.竹蓀洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出改用開水浸泡1分鐘，過涼水后控干備用。菜心洗凈。

　　2.鍋內放油和香蔥以中低火熬香后揀去蔥渣。入菜心略炒后加入竹蓀，添少量清水煮開。

　　3.以蠔油、鮑汁調味，小火再煮5分鐘，淋水淀粉勾薄芡即可。

　　竹蓀的營養價值

　　竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

　　竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。

　　竹蓀的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顏、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃。

　　竹蓀的功效

　　補氣養陰;潤肺止咳;清熱利濕。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血癥;抗腫瘤的輔助治療。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用。尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者。

　　適宜人群

　　脾胃虛寒者慎食。

　　總結：竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，足見其價值之高，有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。那么大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。