卷心菜，是一種營養價值豐富的蔬菜。大家知道它是什么嗎?對于卷心菜大家有多少了解呢?你知道老人能吃卷心菜嗎?飲食宜忌又有哪些呢?如果大家不是太了解，就和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　老人能吃卷心菜嗎

　　在老年人的健康飲食中，能夠有抗癌功能的蔬菜不少，比如說卷心菜。德國人認為，卷心菜是“菜中之王”，它能治療很多疾病。西方人把卷心菜治病的“偏方”來用，就好像在中國，人們喜歡用蘿卜治病一樣。

　　其實，對于老年人來說，更看重的是它的防衰老、抗氧化的功效。

　　卷心菜又叫圓白菜、洋白菜，學名是“結球甘藍”，來自歐洲地中海地區，現代的卷心菜是由野生的發展而來的，它在西方是為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。現在市場上，還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍，營養功效基本上和卷心菜相同。

　　卷心菜的營養價值

　　科學家認為，卷心菜尅防衰老、抗氧化，它的功效和蘆筍、菜花一樣，都是比較高的。

　　卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其種維生素C的含量還要高出一半左右。卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些卷心菜。

　　同時，卷心菜也是重要的美容品。此外，卷心菜還能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。

　　新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，對咽喉疼痛，外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛有一定的作用。

　　卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　多吃卷心菜，可增進食欲，促進消化，預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　飲食宜忌

　　卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量稱為致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體代償甲狀腺激素不足時，就使甲狀腺變大(形成甲狀腺腫)。

　　卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。

　　卷心菜的水分含量高(90%)而熱量低，可是大多數卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因沙拉中常含有富于油脂的調料。

　　因此控制飲食減肥的人好用低熱量的調料做沙拉。酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。

　　總結：看完上面這篇文章，現在大家知道了吧。老人是可以吃卷心菜的。卷心菜的營養價值很高。其實，對于老年人來說，更看重的是它的防衰老、抗氧化的功效。