蘋果杏肉沙骨湯這道菜湯，對于蘋果和杏肉作為食材看，你會不會感到驚訝呢?你知道這道菜嗎?你知道它是怎么做出來的嗎?你知道它有哪些烹飪技巧嗎?有哪些營養(yǎng)價值呢?帶著一連串的疑問，跟隨小編一起去了解一下吧。

　　蘋果杏肉沙骨湯

　　用料

　　主料

　　豬脊骨250克。

　　輔料

　　蘋果半個，杏3個。

　　調(diào)料

　　色拉油5克，食鹽2克，姜1塊，料酒5克，生抽3克，胡椒粉少許。

　　步驟

　　1.沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉腌制15分鐘。

　　2.熱一下鍋，將油倒進(jìn)鍋里，把腌制好的沙骨下到鍋里煎至兩面煎面。

　　3.倒入高湯或者清水，大火煮開，滾五分鐘呈奶白色湯水。

　　4.把湯水倒入砂鍋中，調(diào)成大火再次煮開。

　　5.加入姜片，調(diào)成小火熬1.5個小時。

　　6.蘋果切成大塊，用鹽水浸泡以防變色，備用。

　　7.杏子去核，也切成大塊，同樣浸鹽水備用。

　　8.后把蘋果和杏子倒入熬好的湯中，再煮30分鐘出味即可，適當(dāng)調(diào)整咸淡即可。

　　烹飪技巧

　　1、步驟3中用湯勺把表面的浮沫刮干凈，這樣煲出來的湯就清澈純香了。

　　2、超市購買的冰鮮排骨好采用煎過再燉湯的方法，可以減少冰鮮的腥氣，更令湯水更濃香。

　　3、用砂鍋燉湯，由于砂鍋導(dǎo)熱較強(qiáng)，所以要注意控制火候，將滾未滾的時候，就應(yīng)該調(diào)成小火，可以避免因為溫度過高導(dǎo)致的湯水溢出。

　　小編提示

　　1、杏肉味酸、性熱，有小毒，過食會勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童不宜過食。

　　2、杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養(yǎng)，多用于虛咳或老人咳嗽;苦杏仁治實癥咳嗽。民間用杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加白糖煮熟飲用，為夏天解暑、清熱潤肺的清涼飲料，名曰“杏仁茶”。

　　杏子的營養(yǎng)價值

　　1、杏還含有一定的胡蘿卜素以及維生素C,維生素P和維生素B1，以及維生素B2。

　　2、維生素B17是一種對抗癌癥非常有效的物質(zhì)，它可以殺滅癌細(xì)胞，并且還不傷害正常的健康細(xì)胞，而維生素B17在果品中就屬杏子含量高。

　　3、杏子里包含多類營養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)需要，提高機(jī)體的抗病能力。

　　結(jié)語：看完了以后，你會不會也驚訝的感嘆一下，原來蘋果和杏子也可以做菜。它們除了作為水果供人們食用，也可以作為一種食材來做菜的哦，而且此品具有豐富的營養(yǎng)，值得一嘗。