韭菜，大家都不是太了解吧。韭菜是我們很常見的一種蔬菜。韭菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高。有一道很有名的菜就是以韭菜為原料的，那就是韭菜炒魷魚。還有，你知道韭菜怎么用有營養(yǎng)嗎?如果你不是太了解，那就請(qǐng)大家隨著小編一起來看一下這篇文章吧。

　　韭菜炒魷魚

　　用料

　　主料

　　韭菜20克

　　魷魚500克

　　輔料

　　紅椒1個(gè)

　　調(diào)料

　　食鹽1小勺

　　姜3片

　　蒜3瓣

　　豆瓣醬5克

　　植物油2湯匙

　　蔬菜精1/2小勺

　　韭菜炒魷魚的做法

　　1.準(zhǔn)備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段

　　2.切成大小均勻的塊

　　3.韭菜洗凈切段，紅椒切絲，生姜、大蒜切片

　　4.放適量的清水焯魷魚，水煮開后，看到魷魚卷起，就可以起鍋

　　5.讓魷魚卷在涼水中沖一下

　　6.起植物油鍋放入生姜、大蒜和豆瓣醬爆香，放入魷魚卷，翻炒，放韭菜

　　7.放入紅椒絲，適量的鹽，適量的蔬菜精和清水，煮開，就可以起鍋了

　　韭菜怎么用好

　　1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

　　2、春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)佳，晚秋的次之，夏季的差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。

　　5、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。

　　韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量， 不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　總結(jié)：現(xiàn)在大家知道了韭菜怎么用好了吧。.韭菜很有豐富的維生素。這道菜不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值很豐富。而且韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。