白術，大家都不是太了解吧。白術是我們很常見的一種植物。白術的營養價值也是很高的。那么，你知道茯苓白術鯽魚湯怎么做嗎?白術能抗氧化嗎?我們一起來看一下這篇詳細介紹白術的文章吧。

　　茯苓白術鯽魚湯

　　用料

　　茯苓50克

　　白術25克

　　鯽魚1條

　　陳皮少許

　　精鹽少許。

　　做法

　　1.取新鮮鯽魚1條，約500克，去鱗、鰓、腸臟，去掉魚肚內的污物與黏膜，洗干凈，備用。將茯苓、白術、陳皮分別洗干凈。

　　2.茯苓、白術用干凈的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入鯽魚，改用中火繼續煲2小時，下少許精鹽調味，即可飲用。

　　3功效編輯鯽魚能溫補脾胃，利水消腫;茯苓健脾滲濕;白術健脾燥濕。諸食合用，共奏健脾祛濕，溫中下氣，養心安神之功效。

　　應用

　　適用于脾虛夾濕所致之飲食不化、胸腔病悶、或吐或瀉、四肢乏力、形體消瘦、面色萎黃、舌淡苔白膩、脈虛緩等癥。

　　白術的營養價值

　　1、降血糖

　　家兔灌服白術水煎液有加速體內葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。

　　2、抗凝血

　　大鼠灌胃白術水煎液后其凝血酶原時間顯著延長。健康人服用白術水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原時間及凝血時間均顯著延長。

　　3、抗腫瘤

　　白術對瘤細胞有細胞毒作用，能降低瘤細胞的增殖率，減低瘤組織的侵襲性，提高機體抗腫瘤反應的能力。白術揮發油對小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌(Ecal09)、肉瘤180等有抑制作用。白術內酯B腹腔注射對小鼠肉瘤民。也有顯著抑制作用。

　　綜上所述，與白術健脾益氣功效相關的藥理作用為調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能等作用;其燥濕利水功效與利尿作用有關;而安胎功效與抑制子宮收縮作用有關。白術還有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。

　　白術能抗氧化

　　白術有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細胞自氧化溶血。

　　總結：看完上面這篇文章，現在你知道茯苓白術鯽魚湯怎么做了吧，白術不僅營養價值很高，但是也是可以做出很多美味的食物，并且還能做成冷飲來喝。