荸薺很多人都非常熟悉，不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養價值極高，被稱之為“江南人參”，足見其價值。今天小編就為大家介紹一款番茄荸薺，一起來看看怎么做的吧。

　　番茄荸薺

　　材料

　　1、荸薺22個，番茄1個，番茄醬30克;

　　2、糖1大匙，鹽1小匙。

　　做法

　　1.荸薺去皮洗凈，先用開水焯熟，然后切成小塊。

　　2.番茄去皮切成小粒(我用的刮的方法，即用勺子刮遍番茄的全身，刮軟了，皮很好撕)。

　　3.熱鍋倒油，放番茄翻炒變軟出水，放番茄醬繼續番茄炒，倒入荸薺炒勻，似情況少加點水，并放糖和鹽，后用水淀米勾芡即可。

　　荸薺的營養價值

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

　　英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

　　荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

　　荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

　　荸薺食療作用

　　荸薺味甘、性寒;

　　具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效;

　　主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥。

　　荸薺的注意事項

　　虛寒及血虛者慎服。

　　孟瓷："有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。"

　　《醫學入門》："得生姜良。"

　　總結：荸薺具有多種保健功效，能夠有效降低血壓，預防并治療食道癌，同時在流感多發的季節吃荸薺能有效預防流感，可以說荸薺是非常優質的食療保健食物。那么大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。