萵苣我們是經常吃的，吃起來十分的美味，可是不少人都吃把萵苣葉給摘掉不吃，其實這是不好的，因為萵苣葉的營養價值比萵苣的營養還要高的，含有的維生素C的含量是萵苣的4倍之多。今天小編就教大家萵苣葉的做法，保證讓你喜歡上萵苣葉。

　　萵苣葉雖然營養價值高，但是比起吃起來有點苦澀的味道，所以，十分講究萵苣葉的吃法，下面給大家介紹幾種烹調方法吧。

　　萵苣葉的做法

　　1.涼拌

　　選取顏色嫩綠的萵筍葉，不要選擇枯黃的或者顏色過深的，因這樣的萵筍葉口感較澀。在開水中焯一下，取出待涼，稍去水后切斷，加少許白糖、精鹽、醋、麻油、大蒜拌成。涼拌萵筍葉爽口清淡，是祛火的佳品。

　　2.清炒

　　萵筍葉洗凈后瀝干水分，在鍋內放入適量的食用油燒至七成熟，下入筍葉快速翻炒，筍葉變色時加適量黃酒、鹽、雞精，炒勻出鍋即可

　　3.萵苣葉炒蛋

　　材料

　　萵苣葉炒蛋其實也是一道家常菜，我們在制作這道菜的時候需要的食材除了萵苣葉之外，還有蛋、水發黑木耳、葵花子油、鹽、糖這些食材。

　　做法

　　1、開水焯過萵苣葉，冷水沖涼，濾干水分，切細。

　　2、水發木耳切細。

　　3、蛋液打散，熱鍋冷油，先炒好蛋。

　　4、我們在鍋里放入適量的油，然后再把萵苣葉和黑木耳一起放到油鍋里面進行翻炒。

　　5、加適量鹽和糖，再倒入炒好的蛋，繼續翻炒幾下即可裝盤。因為濾干了水，這道菜是干干的。

　　萵筍莖口感清爽甜脆，受到人們的喜愛。其實萵筍葉的營養價值比莖部還要高，它的胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。每100克萵筍葉含蛋白質2克，碳水化合物3.3克，磷37毫克，遠遠超過了莖的營養含量。此外，萵筍葉中還含有一種芳香烴羥化酯，可減少癌癥的發生。

　　萵苣食療作用

　　防癌抗癌

　　具有調節神經系統功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　便排毒

　　促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　結語：以上就是小編給大家介紹的三種萵苣葉的做法，大家不煩回家試試，說不定你會喜歡上這種不起眼的菜葉的哦。我們經常吃萵苣還有預防癌癥和治療癌癥的作用的哦。