香菇是我們常見(jiàn)的一種可以吃的食材，經(jīng)常吃香菇能夠延緩壽命，還能夠降低血壓和血脂等一些作用的。但是大家知道香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及怎么用香菇制作成美食嗎?下面小編就給大家介紹下香菇雞茸蔬菜粥的制作方法以及香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　我們?cè)谥谱鬟@道香菇雞茸蔬菜粥養(yǎng)生粥的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好的食材有雞胸、鹽、干香菇、胡蘿卜、芹菜、姜以及適量的大米。

　　香菇雞茸蔬菜粥

　　材料

　　做法

　　(1)將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個(gè)時(shí)間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。

　　(2)干香菇要提前2小時(shí)用溫水浸泡，浸泡時(shí)，在水中加一點(diǎn)白糖，這個(gè)方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。

　　(3)我們把胡蘿卜的皮給去掉將它切成碎末，將芹菜的葉子給摘掉只要下面的梗，也將它們碎末狀。生姜洗干凈切成絲狀。

　　(4)鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。

　　(5)待米開(kāi)花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時(shí)候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

　　(6)后，放入芹菜末即可。

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香菇聞起來(lái)有著獨(dú)特的風(fēng)味，還含有大量的有助于我們身體的營(yíng)養(yǎng)成分。香菇中含有大量的維生素B、鉀元素、鐵元素等其他的一些營(yíng)養(yǎng)元素。

　　在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。

　　膳食纖維

　　香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助身體清除垃圾，預(yù)防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低，無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

　　香菇多糖

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

　　β-葡萄糖苷酶

　　近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱(chēng)為“抗癌新兵”。

　　麥角甾醇

　　香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽(yáng)光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長(zhǎng)鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

　　結(jié)語(yǔ)：香菇雞茸蔬菜粥這道美食大家都會(huì)制作了吧，是非常有營(yíng)養(yǎng)的哦。香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多的，含有大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸，經(jīng)常吃一些香菇是有利于我們身體的。