對于芹菜我并不陌生，這是一種常見的蔬菜，喜歡吃芹菜的人是很多的。很多人都知道芹菜的藥用價值是很多的，但是芹菜的功效與作用到底有哪些呢，下面就由小編詳細的給各位介紹下吧。

　　芹菜是一種營養價值豐富的食物，它含有大量的蛋白質、粗纖維、鈣元素、磷元素等其他的一些營養物質。它的味道有點清香味，是涼拌、熱炒的美味佳肴。

　　芹菜的功效與作用

　　一、平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　二、清熱解毒

　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

　　三、養血補虛

　　芹菜中鐵元素的含量是很高的，能夠很好的補充婦女經血的損失。經常是芹菜也能避免皮膚蒼白、干燥，還能夠是我們的眼睛更加有神，頭發更加的烏黑。

　　四、醒酒保胃

　　芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果

　　五、防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　涼拌芹菜金針菇

　　材料

　　金針菇，芹菜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋

　　做法

　　1.我們把金針菇洗干凈之后把它多余的水分給瀝干，同時再把芹菜的葉子給去掉，洗干凈，也把胡蘿卜也洗干凈切成絲狀。

　　2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水(金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水)，焯水后放涼水中沖一下

　　3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個盆中

　　4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可

　　結語：以上就是芹菜的功效與作用，現在我們知道了，常吃芹菜的好處是特別的多的，能夠降低血壓，還有補血的作用，也能夠用來作為醒酒的食材。