芹菜是我們大家都吃過的食物，吃起來聞到有一點苦，有點清涼的感覺，很十分的脆。同時，芹菜的營養價值也是很高的，今天小編給大家介紹的是芹菜回鍋肉的制作方法，有興趣的朋友可以來看看的哦。

　　芹菜回鍋肉

　　我們在制作芹菜回鍋肉的時候需要準備好的食材有夾心五花肉、香芹、陴縣紅油豆瓣醬適量、油、鹽、白酒(或料酒)適量。

　　做法

　　1.原料圖;

　　2.芹菜洗好切成4-5CM的長段備用;

　　3.燒開一小鍋水，將五花肉放入大火煮開后，小火燜5-8分鐘;

　　4.我們用筷子插入肉皮中，如果很好插進去的話，所以已經熟了，這時候可以把火了;

　　5.將肉放涼瀝干水后，切成薄片;

　　6.鍋內少量油燒熱至5成，放入豆瓣醬，爆香，

　　7.放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉適量出油，形狀微卷時，倒入白酒翻炒;

　　8.現在我們只需要把芹菜放進去，同時在撒些鹽在里面進行翻炒一會，后淋少量生抽就能夠盛起來了。

　　芹菜消暑又祛濕

　　據《家庭醫生報》報道，芹菜有藥芹的美譽。中醫稱，其性涼，味苦，有平肝清熱、祛風利濕的功效。夏天天氣炎熱，濕氣大，常吃芹菜有利于消暑祛濕。

　　現代研究表明，每100克芹菜中約含蛋白質2.5克、鈣160毫克、鐵61毫克、維生素C26毫克，較一般瓜果高。因其鈣含量高，故可列為補鈣食品;因其含有豐富的纖維素，更適合有便秘的老人吃;又因其鐵與維生素C含量高，故常吃芹菜，不易發生缺鐵性貧血。研究還表明，芹菜有降血壓和降低膽固醇的作用，能防治動脈血管硬化。所以，有高血壓和高血脂的人可將其作為經常性食品。

　　芹菜有一股奇特的芳香味，不僅可與瘦肉或豆腐干同炒，也可將其用開水焯后晾涼，切碎，拌蝦米或蝦油做成營養豐富的涼拌萊，是難得的下飯佳蔬。

　　葉含有揮發油，主要成分為豆蔻醚(Myristicin)和芹菜醛(Apiole)，此外尚有類黃酮(Flavonoid)，香豆素(Coumarin)，維生素A、C和E及較多鐵質。有利尿和預防口臭的作用

　　結語：以上就是小編給大家介紹的芹菜回鍋肉的做法，如果大家喜歡吃，不妨自己動手制作吧。我們經常吃芹菜能夠起到解暑的作用的哦，尤其適合現在的下夏季吃的。