魚類產品的營養是為全面的，脂肪低蛋白質高還含有大量的微量元素等其他的營養物質。鯽魚是我們經常吃的，而且春季鯽魚肥美，鯽魚能夠除濕利水溫胃進食。下面小編就給大家介紹下吧。

　　春季鯽魚肥美

　　我們不少人都具有是在每年的8-10月份是肥鮮美的，不過鯽魚都是在冬季進行產卵，所以第二年的2-4月也是適合吃鯽魚的時間。

　　鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，具有很高的營養價值和藥用價值。其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚每百克肉中含蛋白質13克、脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，鯽魚所含的蛋白質質優，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

　　民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。

　　鯽魚豆腐湯

　　鯽魚豆腐湯的功效是很大的，營養也是很高的，制作起來也不是太難。需要我們準備好的食材除了鯽魚、豆腐之外還有蔥、生姜、食用油、胡椒粉和適量鹽這些調料。

　　做法

　　1、將買來的鯽魚洗凈，去除腹內的黑膜和不干凈的內臟等，然后在魚背上劃一道長口子抹上鹽，切姜片插入魚身上的切口中，腌制一會兒，將豆腐洗凈切塊備用，蔥切蔥節備用;

　　2、將腌制的魚上的姜片取出，用清水洗凈，再用紙將魚身上的水分吸干;

　　3、取炒鍋，放入少量油并轉鍋使油均勻地分布在鍋中，開火后，將鯽魚下入鍋中，小火煎至兩面金黃;

　　4、我們在湯鍋里面加入一半的水，把以及煎制好的鯽魚放到湯鍋里

　　5、放入3、4片生姜并開大火煮沸，煮沸后下入豆腐和適量胡椒粉，關小火加蓋再煮約10分鐘后關火，撒入少量食鹽和蔥節后即可食用。

　　烹飪技巧

　　在煎魚時不需要放太多油，油能將將漾開糊滿鍋底為好，煎鍋以平底鍋為好;不需要等油熱再下魚，那樣容易使魚皮粘在鍋底導致魚身魚肉碎開，直接開小火直接放入鯽魚，慢慢煎至魚皮金黃微脆為好，煎太久魚肉老了就失了鯽魚的鮮嫩口感。另外，魚蝦類食材以味道清爽為好，因此食鹽不可多放，更沒有必要下入味精調味，那樣反而會讓味道不佳，而煎魚過程中魚肉已經吸收了不少油，因此在煮湯時不需要再額外放油，以免油脂攝入過多。

　　烹飪指導

　　1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，為普遍;

　　2. 冬令時節食之佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養佳;

　　3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

　　結語：所以不僅秋季的鯽魚好吃，春季也是吃鯽魚的大好時期，這時候的魚是肥美的。鯽魚豆腐湯的營養是很豐富的，常喝一些對我們的身體的好處是特別的大的。