蠶豆是一種含有大量蛋白質的食物，它是所有豆類食物中蛋白質含量僅低于大豆的食物，含有很多其他的營養成分。我們很多人也是非常喜歡吃的，今天小編就給大家帶來一道美食——清鮮蠶豆燴時蔬。

　　清鮮蠶豆燴時蔬

　　我們在制作這道清鮮蠶豆燴時蔬的時候需要準備的食材主要就是鮮蠶豆、鮮香菇、南瓜、云南韭菜花、醬油、鹽、)糖、水淀粉。

　　做法

　　1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內芯，洗凈后切丁。

　　2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

　　3)我們把鍋蓋打開下來，再用水淀粉進行勾芡就能夠盛出來了。

　　小常識

　　1.新鮮蠶豆正是大量上市的時候，可以直接買去皮的，也可以買帶外皮的回來自己剝，這樣，每斤大概可以節省1塊錢。

　　2.蠶豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建議炒這個菜的時候，用蔥姜蒜等味道重的配料爆鍋。

　　3.云南的韭菜花，和我們北京吃涮羊肉那種韭菜花不一樣，這種韭菜花是一種類似咸菜的小菜。如果北方市場買不到，可以使用雪菜或榨菜等。

　　4.蠶豆一定要煮透煮透食用，否則會導致胃部不適，出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒等癥狀。

　　吃蠶豆的好處

　　蠶豆是營養價值十分豐富的食物，是能夠吃的，吃的方法也是各種各樣的，同時還能用作飼料、綠肥進行種植其他的植物的哦。

　　1、蠶豆含8種必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%;

　　2、蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用(中國飼料原料信息網);

　　3、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病;

　　4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用

　　5、蠶豆也是抗癌食品之 一，對預防腸癌有作用。

　　結語：以上就是小編今天給大家講解的一些關于吃蠶豆的好吃以及怎樣制作清鮮蠶豆燴時蔬這道菜肴的文章。相信，我們現在對于蠶豆有了更多的了解了，雖然它不起眼但是好處還是很多的。