薺菜是一種野菜，現在被很多的人當作是很好的營養食譜，那么大家知道薺菜的功效與作用有哪些嗎?薺菜的營養價值又有哪些呢?今天就讓小編帶領大家一起來了解一下吧，去了解薺菜的食用方法以及怎樣選購。

　　1.預防癌癥

　　薺菜含有很豐富的維生素C，能夠很好的預防亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉變成的致癌物質亞硝胺，可以很好的預防胃癌和食管癌。

　　2.促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　4.抗凝血

　　薺菜中所含有的薺菜酸，能夠很有效的止血沒能夠很有效的縮短出血和凝血的時間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　薺菜的營養價值

　　薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

　　薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

　　在薺菜中所含有的登皮甙可以很好的起到增強體內的維生素c的含量，能夠防止凍傷，具有很好的消炎抗拒的作用。

　　薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

　　薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

　　薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

　　薺菜的選購

　　蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性;另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

　　薺菜的存儲

　　洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。

　　薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

　　薺菜的食用方法

　　薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　結語：通過對上文的薺菜的認識，是否覺得薺菜的功效很大呢?現在人們經常會用薺菜做食物很是美味哦，想要營養健康不妨多吃薺菜吧。