菠菜的營養(yǎng)價值非常高，除了豐富的營養(yǎng)之外，它還含有多種功效與作用，對于一些疾病也有一定的治療作用。它的吃法也是多種多樣的，那你吃過菠菜炒雞蛋嗎？你知道它是怎么做的嗎？一起去了解一下吧。

　　菠菜炒雞蛋

　　用料

　　主料

　　菠菜1把

　　雞蛋2個

　　調(diào)料

　　食鹽4克

　　蒜泥5克

　　橄欖油適量

　　步驟

　　1.將菠菜洗凈后并在熱水里焯熟，不用太熟，水沸騰后，將菜葉放下，用大火，焯至再次沸騰后即可撈出，瀝干水，待用。

　　2.同時，雞蛋打散，放入少許食鹽待用。

　　3.起油鍋，油溫6成熱時，放入切好的蒜蓉，爆香。

　　4.8成熱后，澆入打好的雞蛋，炒熟(雞蛋的嫩度按自己的口味，這道菜里的雞蛋，我更喜歡口感老一些)。

　　5.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大約3分鐘，撒入少許食鹽，后可以撒些蒜蓉，即可出鍋。

　　菜品特色

　　1、此品的步驟非常簡單，要用大火快炒，而且通常情況下不加水，或是用極少量水或者高湯，而且不蓋鍋蓋，以免綠色蔬菜發(fā)黃變色。

　　2、加入一點食鹽，能夠保持顏色鮮亮。因此，一般來說，要想快手的炒綠葉蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比較專注，這樣味道就不會差。

　　菠菜的營養(yǎng)價值

　　菠菜中含有非常豐富的維生素A、維生素C以及礦物質(zhì)，特別是維生素A和維生素C的含量都是非常高的，它是所有蔬菜中高的呢。

　　結(jié)語：這道菠菜炒雞蛋非常簡單，非常適合家庭食用，老少皆宜。而且菠菜的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，對于身體非常有好處。