調味品的種類有很多，花椒粉、胡椒粉和八角都是很常見的調料。那你知道八角是什么嗎?八角的功效與作用有哪些呢?它有哪些食用的方法呢?一起去學習一下關于八角的相關知識吧。

　　八角是什么

　　八角(學名：Illicium verum)，又稱八角茴香、大料和大茴香(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。其干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調味料之一。

　　八角茴香能夠對大小便皆秘，腹脹如鼓，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞等病癥起到治療的作用，此外它還可以治療腰病如刺、小腸氣墜、疝氣偏墜、氣促、風毒濕氣，行步無力，皮肉燥熱等病癥。八角茴香的果實主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等。

　　八角的功效與作用

　　抑菌作用

　　該品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。醇提取物在體外對革蘭氏陽性細菌(金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉桿菌等)之抑茵作用與青霉素鉀鹽20單位/ml相似;對革蘭氏陰性細菌(枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等)之抑菌作用與硫酸鏈霉素50單位/ml相似;對真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水楊酸。

　　刺激作用

　　八角茴香中含有茴香醚能夠起到刺激的作用，它可以增加腸胃的蠕動，能夠減輕腹部的疼痛;對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌，所以八角可以用于祛痰。

　　升白細胞作用

　　該品提取物甲基胡椒酚，給正常家兔和猴iml00mg/只，給藥后24小時白細胞為給藥前150%(P<0.05=，正常犬im300mg/只，給藥后24小時出現(xiàn)升白現(xiàn)象，連續(xù)用藥白細胞連續(xù)增加，停藥后2小時白細胞仍為用藥前的157%，骨髓細胞數(shù)為用藥前188%，骨髓有核細胞呈活躍狀態(tài)。正常犬1次po腸丸200mg/只，24小時白細胞升高，48小時為用藥前的161%P<0.05。手術直接灌入腸道，6-24小時出現(xiàn)明顯白細胞升高現(xiàn)象，為用藥前的166-181%(P<0.01)。犬用環(huán)磷酰胺所致的白細胞減少癥，若同時服用甲基胡椒酚則可使犬全部存活，白細胞下降慢，恢復快。對化療和放療病人的白細胞減少癥有較好療效。

　　具雌激素活性

　　該品所含茴香腦具有雌激素活性，其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位(R.U./ml)。

　　八角的食用方法

　　1、八角通常情況下會被加在制作牛肉和兔肉的菜肴中，這樣能夠起到除腥膻等異味的作用，它還可以增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。

　　2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香;

　　3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;

　　4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

　　結語：原來八角也是一種調味品，它除了調味之外，還有一些功效與作用，而且非常實用，對生活很有幫助的。