香螺的作用和營養得到了大眾的認可，它的吃法也在不斷的開發中，那你知道釀香螺嗎?它能預防近視嗎?在整個烹飪的過程中，有哪些需要注意的呢?下面我們一起去了解一下具體的制作步驟吧。

　　釀香螺

　　用料

　　香螺500克。

　　肉末100克。

　　鹽酸菜1包。

　　輔料

　　小香蔥，姜。

　　老干媽辣椒醬。

　　步驟

　　1、香螺在食用之前一定要清洗干凈，一般可以在水中浸泡兩個小時，而且水里要放一點鹽和食用油。

　　2、養好的香螺再洗幾遍，放入鍋內，加少量水，煮開，再多煮2-3分鐘。

　　3、撈出，瀝干水份，待其稍涼后，用牙簽將螺肉從螺殼小心的挑出，去掉黑腸，殼留用。

　　4、螺肉剁碎，與肉餡一起，加料酒、香蔥碎、姜末、生抽、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。

　　5、將餡料釀回螺殼里(這是個考驗耐心的工程)。

　　6、取炒鍋，釀好的香螺放進去，加高湯，沒過香螺，加入鹽酸菜，再加一勺老干媽辣椒醬、生抽。

　　7、大火燒開后轉中小火，慢慢烤(火+靠)至湯汁將干即可。

　　小貼士

　　1、步驟1放食鹽和食用油的作用是為了讓香螺更快更多的吐出泥沙。

　　2、如果沒有香螺，也可以用田螺代替的。

　　香螺的營養價值

　　香螺的肉鮮美，富含多種營養，但是它不能和中藥蛤蚧以及西藥土霉素素一起食用，那樣會出現一些反效果。另外它含有的維生素E，可以促進血液循環，以及起到防治近視的作用呢。

　　結語：小編上文介紹了關于香螺的一些知識，其中有一道釀香螺的做法，其實大家也能夠發現步驟其實是非常簡單的，而且還很有營養呢，所以趕緊試試吧。