蛤蜊的肉質很細嫩，營養對于人體來說也很適用，經常食用蛤蜊對身體是非常有益的。它的吃法有很多，那你知道清鮮酒香燴蛤蜊嗎?它是怎么做的呢?它能起到防癌法作用嗎?我們一起去了解一下吧。

　　清鮮酒香燴蛤蜊

　　主料

　　蛤蜊250g。

　　輔料

　　洋蔥50g，白酒50ml。

　　橄欖油1大勺，胡椒粉適量

　　鹽適量。

　　步驟

　　1.洋蔥剝去外皮，洗凈切細絲;

　　2.蛤蜊在烹飪之前要用撒由食鹽的清水浸泡一段時間，這是由于蛤蜊的體內含有泥沙，這樣做可以讓它充分的吐沙哦，一般15分鐘，當然時間越長越干凈哦。

　　3.鍋燒熱，放入橄欖油;

　　4.放入洋蔥，小火炒，注意不要炒黃了，保持洋蔥透明的白色;

　　5.放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均勻;

　　6.研磨少許胡椒粉撒入;

　　7.加少許鹽;

　　8.蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可。

　　小貼士

　　1.炒至洋蔥的時候不要炒黃了，保持其透明的白色為佳;

　　2.我們都知道蛤蜊的肉非常鮮美，所以在炒食的時候，只要蛤蜊的外殼以張開就好了，不要一味的炒，這樣讓讓肉質老掉，從而影響口感哦。

　　3.好不要使用有甜味的酒，以免影響味道。

　　蛤蜊的營養價值

　　經過現代醫學研究發現蛤蜊中含有蛤素，它是一種可以對腫瘤生長起到抑制作用的物質，所以經常食用蛤蜊，還能夠起到抗癌的功效呢。

　　結語：這道清鮮酒香燴蛤蜊的步驟非常簡單，關鍵一點就是在處理蛤蜊的時候一定要處理干凈了，不然會影響口感的呢，菜還是很鮮美的。