對于猴頭菇的做法，你了解多少呢?一般來說菇類都是富含營養(yǎng)的食物，但是猴頭菇在日常的飲食中卻不常見。因為它的售價也不便宜哦，今天小編給大家推薦一道龍井猴頭菇蝦仁，一起來看看是怎么做的吧。

　　龍井猴頭菇蝦仁

　　用料

　　主料

　　蝦適量，雞蛋清1個。

　　猴頭菇適量，蘆筍適量。

　　輔料

　　胡蘿卜適量，酒適量。

　　龍井新茶適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮里。

　　2.將蝦仁用清水多次進行攪洗到雪白的狀態(tài)，然后將它倒進碗里，接著將鹽和雞蛋清都放進去。

　　3.用筷子攪拌至有粘性時，加入濕淀粉、味精拌勻。

　　4.放置一小時，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

　　5.用50ml的沸水將龍井新茶浸泡，記住蓋子不要蓋，放置1分鐘，然后將30ml的茶汁撇出來，余下的茶葉和茶汁放置待用。

　　6.蘆筍切段胡蘿卜切小片分別在開水中煮熟過水瀝干。

　　7.猴頭菇洗凈用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝干。

　　8.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，并迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油。

　　9.接著在鍋里放入上面處理好的蝦仁，然后快速的將帶汁的茶葉倒進鍋中，將酒也倒進去，接著放入濾干水分的蘆筍和猴頭菇，進行翻炒一會。然后將芡汁澆在上面就可以出鍋享用啦。

　　猴頭菇的營養(yǎng)價值

　　猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目，同時它還具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

　　結語：看完這篇文章，大家對于這道菜的做法都了解了吧。猴頭菇除了營養(yǎng)之外，它還可以用來養(yǎng)胃呢，而且效果不錯，所以有胃病的朋友也不要錯過哦。