猴頭菇是一種非常有營養的食用菌，經常食用能夠起到養胃護胃的作用，它能夠用來治療胃潰瘍等常見的胃部問題。它的吃法有很多，那你知道菜心猴頭菇嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下吧。

　　菜心猴頭菇

　　用料

　　主料

　　猴頭菇適量，青菜心適量。

　　雞腿適量，五花肉適量。

　　輔料

　　蛋清適量，淀粉適量。

　　調料

　　蔥適量，姜適量。

　　鹽適量，料酒適量。

　　雞精適量。

　　步驟

　　1、猴頭菇用溫水浸泡回軟，反復漂洗幾次至水清，繼續用溫水浸泡4個小時。

　　2、將步驟1中浸泡過后的猴頭菇，進行去根處理，然后將它放在容器里，將雞腿和高湯，五花肉和蔥姜以及料酒統統加進去，然后將它放到籠屜上開中火進行蒸制一個小時之后，將它取出來，接著將猴頭菇慢慢撕成一個個的小塊。

　　3、蛋清、淀粉和成漿，將猴頭菇擠干水分，上漿。

　　4、放微沸的水中滑至漿凝固，撈出備用。

　　5、鍋內加清水，水沸后將青菜心焯水，然后清炒一下擺入盤中。

　　6、將蔥姜倒進去進行煸炒爆香，然后將猴頭菇和蒸猴頭菇的湯和料酒以及鹽都倒進去，轉小火將它烹煮入味，然后將雞精倒進去進行調味，后出鍋裝盤即可。

　　猴頭菇的營養價值

　　猴頭菇能夠治療脾胃虛弱和氣血不足導致的吃少體乏和腹脹以及腹痛等病癥，特別適宜用于預防胃病復發，起到緩解因胃炎引起的腹部疼痛的作用。

　　結語：通過上文對于菜心猴頭菇的介紹，我們能夠發現它的步驟其實比較容易掌握，喜歡的朋友有空不妨嘗試著做一下，品嘗一下這道美味哦。