馬齒莧，大家知道這個(gè)植物是什么嗎?估計(jì)大家都是不太了解的吧，馬齒莧的是一種很常見的野菜，吃起來(lái)味道很好，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?馬齒莧蒸肉是怎么做的呢?想知道的話來(lái)看一下這篇文章吧。

　　馬齒莧是什么

　　馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無(wú)毛，高10~30cm， 生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。

　　國(guó)內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。

　　現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

　　每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿卜素2.23mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，維生素PP 0.7mg，維生素C 23mg。

　　此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

　　馬齒莧蒸肉

　　用料

　　主料

　　五花肉1塊

　　輔料

　　馬齒莧半碗

　　調(diào)料

　　色拉油適量，食鹽適量，老抽適量，大蒜適量，剁椒適量

　　馬齒莧蒸肉的做法

　　1.五花肉整塊放在水中煮熟，然后切薄片放到碗里

　　2.馬齒莧先用水發(fā)一下，然后瀝干水

　　3.油燒熱后，加入大蒜和剁椒超香，再放馬齒莧，再加少許水，加老抽和鹽調(diào)味

　　4.然后連湯汁一起倒進(jìn)碗里，高壓鍋蒸半小時(shí)

　　總結(jié)：看完這篇文章，現(xiàn)在大家知道馬齒莧是什么了吧。馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，以前的人會(huì)那馬齒莧來(lái)做饅頭。馬齒莧蒸肉現(xiàn)在知道該怎么做了吧，做起來(lái)很簡(jiǎn)單的，大家不妨試一下。