石斛花泡水飲用，能夠促進體內胰島素分泌，防止血糖升高，增強人體耐糖性。同時它還能舒肝解郁，作用于中樞神經，調節人的情緒，改善焦慮、抑郁等不良情緒。另外，由于石斛中含有天然多糖及豐富的維生素，它還具有延緩衰老的功效。

石斛花是一種可以食用的中藥材，營養價值特別高，由于石斛花是一種低糖食品，具有調節胰島分泌的作用，泡水飲能夠起到降低血糖的作用。另外，它還有溫養神經、調節不良情緒，延緩衰老的作用。