身體缺乏維生素A時，會出現皮膚干燥、粗糙、眼睛出現夜盲、視線模糊等癥狀，還會出現兒童的生長發育緩慢、容易發生消化道感染等癥狀。當身體輕度缺乏維生素A時可以在飲食中補充維生素A，例如豬肝、蛋黃、牛奶、菠菜等。

身體出現維生素A缺乏，會導致身體出現皮膚干燥、變得粗糙、眼睛出現視線不清，兒童身體缺乏維生素A時生長發育也會受到影響，出現身高落后等現象。另外還會出現免疫力下降，導致消化道感染或者呼吸道感染癥狀。