肝豆狀核變性是一種非常罕見的常染色體遺傳性疾病，可以導致肝硬化和腦部變性，會有銅代謝障礙。如果吃了含有銅的食物，銅元素就會在體內慢性沉積，所以這類患者平時飲食中應該禁忌含銅高的食物，比如動物內臟，小米，蕎麥，雖巧克力，扁豆，蠶豆，螃蟹等。

肝豆狀核變性的情況是由于先天性的銅利用障礙性疾病。因此需要減少含銅類食物的應用，特別是堅果類的食物，貝殼的食物，蘑菇，巧克力以及動物內臟等。這種疾病需要應用減少腸道銅的吸收的藥物治療，并且應用排銅的藥物，需要補充維生素B6，也可以補充鋅劑治療。