食物中毒的患者通常會惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、出汗、全身不適、肌肉酸痛、發熱等癥狀。病情嚴重時，可能還會出現水電解質紊亂、脫水等癥狀。患者應該盡早去醫院進行催吐、洗胃等治療。

食物中毒一般因食用被細菌或細菌毒素污染的食物，或者食物中已含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病情原因的不同會有不同的臨床表現。胃腸道方面最多見的就是腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重的可以引起發熱，更嚴重的可以導致電解質的紊亂。甚至后續可能引發血液的變化，例如毒血癥的發生。還有脫水都是可能發生的。