亞硝酸鹽輕微中毒的患者，需要立即大量喝水、喝牛奶、綠茶、綠豆湯等食物緩解。但是如果中毒癥狀越來越嚴重，就要立即去當地正規的醫院急診科就診，進行催吐、導泄等治療。還要及時補充體液，以免出現脫水癥。

日常生活中，許多人愛吃火腿腸。但是一定要控制攝入的量，以免發生亞硝酸鹽中毒。如果發生了亞硝酸鹽輕微中毒，首先要大量的喝水，催吐。然后可以吃一些抑制亞硝酸鹽形成致癌物質的食物，比如大蒜或桔子，但是若是中毒嚴重一定要及時送醫。