晚上吃紅薯能起到減肥的作用。紅薯中有大量的纖維素，少量食用后即可產生飽腹感，可以促進排便，也能有效避免再攝入其他食物增加體重。其次，紅薯的熱量較低，有利于脂肪的分解。

晚上吃紅薯不會發胖，紅薯實際上是一種十分理想的減肥食品，很多人都以為晚上吃紅薯，會使人發胖，但事實則恰恰相反，紅薯實際上是一種十分理想的減肥食品，它的熱值只有大米的1/3，它含有抑制糖類轉化為脂肪的活性物質，還具有豐富的不被消化酶溶解的纖維素和果膠物質，且食后有飽脹感而不易攝食過度。國家癌病研究中心通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯抑癌率98.70%，生紅薯為94.4%，由于無論生食和熟食，均能有效的抑制人體癌癥的生成，因此，紅薯在日本名列20種防癌蔬菜之首，美國宇航局將紅薯列為宇航員必備食品，美國費城醫學，院則從紅薯中提取出一種稱為雄酮的活性物質，它能有效的抑制結腸癌和乳腺癌的發生。