肝是人體的臟器，一般在人體的右季肋部及上腹部，具有維持維生素以及激素代謝的作用，還可以分泌以及排泄膽汁，肝臟還可以代謝出有毒的物質。此外肝臟還是人體胎兒時期的造血器官。

肝臟位于右側肋弓下，其作用是：1、肝細胞分泌膽汁，幫助食物消化；2、肝臟可轉化蛋白，外源蛋白在胃里崩解吸收，氨基酸重新再到肝臟，合成人體所需蛋白質；3、肝臟有解毒功能，胃腸道消化吸收的東西經過肝臟，吞噬細胞產生屏障作用，起到解毒作用；4、肝臟可以合成脂溶性維生素；5、肝臟有合成凝血因子的功能。