骨折后不能吃雞蛋是因為雞蛋是發物，容易影響病情恢復，同時雞蛋中富含大量蛋白質、脂肪等物質，患者骨折后活動減少，不易消化，容易加重胃腸負擔，且也可能會增高血脂，從而對患者的身體恢復造成不利影響。

一般骨折的早期不建議吃雞蛋，因為骨折以后，有些脂肪包括骨質里面的油性物質，可以被機體所利用，血脂可能會增高，同時，骨折早期機體的胃腸功能、總體的消化吸收都可能會受到一定的限制，這個時候對油膩性食物的消化、吸收、利用可能會發生障礙，所以骨折的早期以清淡飲食為主。一般骨折中后期可以給予高蛋白以及雞蛋等含有脂肪的食物，促使骨質生長。所以建議早期以清淡飲食為主，逐漸增加飲食的營養成分。