黑豆性平味甘，營養價值豐富，含有多種維生素、礦物質、胡蘿卜素和蛋白質。黑豆泡酒每天適量飲用，具有降低膽固醇、補腎、健脾養胃、延緩肌膚衰老的功效。黑豆最好泡黃酒，其功效遠遠朝超過泡葡萄酒或白酒。

中醫認為，黑豆具有滋補肝腎、明目黑發、活血補血、養顏美容的功效。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素以及礦物質等，泡酒食用，不僅可以健脾和胃，降低膽固醇，預防動脈硬化，還可以延緩衰老。如果用黑豆泡酒來保持身體健康，最好選擇黃酒，會使補腎的效果更好，可以為腎經提供能量，使肝血充足，眼睛和膚色都會更加明亮。