很多疾病的患者都不能吃過于油膩的食物，首先就是腸胃疾病，例如胃炎、十二指腸潰瘍等。這些患者的胃動力不足，所以飲食應該以清淡、易消化為主。其次患有脂肪肝、胰腺炎等疾病的人群，也不能吃油膩食物。

不能吃油膩的食物可能是患有胃炎，尤其是十二指腸潰瘍，常因為胃動力不足，進食油膩食物后胃酸分泌過多，從而引起惡心、嘔吐癥狀；也可能是脾胃虛弱，油膩食物加重胃腸負擔，不易消化而引起不適。妊娠婦女也會在進食油膩食物后，引起惡心、嘔吐癥狀。患有肝病后肝細胞被破壞，分泌膽汁的功能減弱，消化脂肪的能力降低，進食油膩食物引起極度不適。患有膽囊炎的患者進食油膩食物后，促進膽汁分泌，增加膽囊負擔，刺激膽囊收縮而引發不適。患有胰腺炎會導致胰腺分泌胰液的能力減弱，對脂肪的消化能力降低而引起不適。可以通過食用橙子、奇異果、蘋果、山楂、芹菜等食物進行調節，減少血液中膽固醇含量，促進消化，從而起到潤腸、通便、排毒的作用。