蝦青素是一種抗氧化的食品添加劑，一般是從鮭魚以及河蟹的體內提取出來的，具有抗氧化、抗突變以及緩解身體疲勞的作用，還可以延緩神經以及細胞衰老的作用。此外，適當的服用蝦青素還可以緩解眼部疲勞。

說到蝦青素可能并不是很多人都很熟悉，它屬于類胡蘿卜素，是臨床上一種比較高效的天然抗氧化劑，它的功效與作用是非常多的，因此在臨床上的應用也比較廣泛，它的功效與作用包括防曬、緩解疲勞、抗炎抗感染等等。