石斛具有養陰、生津以及清熱的功效，可以增強身體的抵抗力，還可以促進肝臟排毒，此外適當的吃石斛還可以治療目暗不明、筋骨萎軟以及陰虛火旺等，盡量不要大量的吃石斛。

傳統中醫認為，石斛味甘，性微寒；歸胃、腎經。石斛有益胃生津、滋陰清熱的功效，可治療熱病傷津、口干煩渴、舌干苔黑，及胃熱陰虛所導致的胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡等等；石斛還能治療腎陰虧虛所導致的目暗不明、筋骨痿軟，及陰虛火旺、骨蒸勞熱等證。現代醫學研究表明，石斛含有石斛堿、石斛胺、石斛次胺、石斛星堿等生物堿，另外還含有黏液質、淀粉等化學物質。石斛能夠促進胃液的分泌而幫助消化，使其蠕動亢進而通便，但若用量增大，反使腸肌麻痹。石斛還有降血糖、抗氧化等作用。石斛一般是煎服，使用劑量為6~12g，鮮品可以用15~30g；也可以熬膏，熬膏之后內服由于石斛能夠斂邪，因此溫熱病不宜早用；石斛又能助濕，濕痰患者應該忌服。臨床上本品多配伍使用。