黑豆中含有大量的維生素、微量元素以及氨基酸等，具有活血化瘀、潤肺止咳以及祛風(fēng)止癢的功效，可以增強(qiáng)身體的免疫力，還可以抑制癌細(xì)胞。此外是適當(dāng)?shù)某院诙惯€可以緩解腎虛體弱。

黑豆的皮中含有大量的天青素(花青素)。這種花青素，使得黑豆相較黃豆來說，具備更好的一個(gè)抗氧化還原的作用。它也被稱之為黑五類之一，除了含有花青素之外，黑豆之中還有大豆所固有的豐富的維生素，豐富的蛋白質(zhì)。黑豆是屬于大豆類，和黃豆是齊名的。但是黑和黃之間所差別的，是因?yàn)楹诙沟钠ぶ泻写罅康奶烨嗨?花青素)。這種花青素，使得黑豆相較黃豆來說，具備更好的一個(gè)抗氧化還原的作用。所以它也被稱之為黑五類之一，除了含有花青素之外，黑豆之中還有大豆所固有的豐富的維生素，豐富的蛋白質(zhì)。這些維生素主要表現(xiàn)在B族維生素和維生素E，在黑豆的內(nèi)皮之中，特別是胚乳的部位，含有豐富的膳食纖維、水蘇木糖(水蘇糖)。這種水蘇木糖(水蘇糖)，適當(dāng)?shù)財(cái)z入，對(duì)于腸道的健康是非常有改善的作用。但是也相應(yīng)帶來一些不良的影響，如果大量地吃黑豆，會(huì)產(chǎn)生脹氣的感覺，這也是因?yàn)槠渲懈嗟拇蠖估w維造成的不良影響。所以黑豆有益于健康，但是并非多多益善。