當歸泡水喝可以補血、養血、預防癌癥、延緩衰老、促進血液循環、消炎鎮痛、通經、降低外周血管阻力。孕婦、胃腸功能差和肝火旺盛的患者要避免喝當歸泡水。出現貧血或體質虛寒的患者用當歸泡水喝可以緩解癥狀。

當歸是傘形科的多年生草本植物的根，甘肅省生長的當歸是最高等級的。當歸可以泡水喝，具有滋補血液，促進血液循環和美容的功效。還可以熬湯，具有溫暖，補血和促進血液循環的作用。