手切辣椒后5小時手還辣，可能是您的皮膚過于嬌嫩引起的，這屬于正常的情況，建議您用清水沖洗局部皮膚，擦干皮膚后繼續擦洗，反復三遍，可緩解癥狀。另外，也可以用食醋洗手，以中和辣椒。

如果手被辣椒辣到了，可用以下方法緩解灼痛感和辣椒味：1、用酒精棉簽反復擦拭，可消除手上的灼痛感。因為辣椒堿可溶于乙醇溶液中，所以有人感覺啤酒比水更容易沖淡辣味。2、可用牛奶擦拭。辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，日常緩解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶，同理用牛奶洗手也可緩解辣椒水對手的傷害。3、還可選擇肥皂水。因為辣椒堿可溶于堿性水溶液中，肥皂水可稀釋辣椒的辣味。4、用熱水洗手也行。因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋的效果，但比冷水要好。因為辣椒素是非水溶性物質，冷水沖洗沒有效果。5、可擦點風油精。雖然短時間內有點辣，但是過會兒就會好的。6、鹽水和淘米水都可減輕辣椒對皮膚造成的辣椒味和灼痛感。