過期的油是不可以再食用的。油中含有豐富的營養物質，在過期后其中會滋生細菌病毒等致病菌，其中的營養成分也會成為細菌病毒的養分，若是食用過期的油對消化系統功能會造成影響，可能會出現腹脹、腹痛、消化不良等現象，而且還可能會引發腸胃炎癥，嚴重的時候還會造成食物中毒，對身體健康造成很大影響，所以過期的油不可以食用。另外其它有保質期的食物在過期后都要禁用。