銀耳湯最好不要隔夜后食用。不建議飲用隔夜后的銀耳湯，并不是說會引起中毒。主要分原因如果放置時間太長，銀耳湯里面的硝酸銀就會被氧化成亞硝酸鹽，喝了之后容易引起缺鐵性貧血，而且隔夜后銀耳湯營養價值會有所下降，達不到營養效果。銀耳湯在如果沒有保存好，容易滋生細菌，喝了容易引起疾病，危害身體健康，建議大家平時也不要吃放置太久的東西，當天做的應該當天吃完。