腦出血飲食應該注意以下這幾點。一、忌吃高膽固醇食物，如動物內臟、肥肉、奶油、雞蛋、魚籽等食物。二、忌吃高糖食物，如巧克力、蛋糕、雪糕等。三、忌吃高鹽食物，如咸菜、臘肉等。四、選擇吃油脂蛋白食物，如魚肉、蝦肉、牛肉、雞蛋白等。五、多吃富含維生素以及纖維素的蔬菜水果，可以預防便秘。患者平時可以適當進行運動，保持健康的體重。保持良好的心態，避免生氣、憂慮的不良情緒。