預防食管癌要避免吃腌制的食物，比如咸菜、咸肉、罐頭，另外還要忌食過燙、過酸的食物，不能吸煙飲酒，不要吃辣椒、花椒、麻辣燙、麻辣火鍋等辛辣的食物。平時吃飯的時候最好細嚼慢咽，要避免進食速度過快，霉變的食物也不能食用。另外要多吃維生素含量豐富的水果和蔬菜，比如蘋果、香蕉、橙子、橘子、柚子、草莓、菠蘿、西紅柿、黃瓜、青菜、萵筍、白菜等，這有利于增強自身的免疫力。