飲酒后面色未見泛紅主要是因為個人的乙醇代謝速率較快，乙醛未形成蓄積，而此主要與個人體內的乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶等活性存在聯系。一般大多數亞洲人由于存在先天性的發育缺陷，故乙醛脫氫酶存在活性不足甚至嚴重缺乏情況，故攝入乙醇后雖可經乙醇脫氫酶代謝為乙醛，但乙醛則無法經乙醛脫氫酶代謝為乙酸，故乙醛可在體內蓄積并引起皮膚血管擴張。而體內兩種酶活性及含量均正常的人群在攝入乙醇后可迅速代謝，故不會出現此類乙醛蓄積情況。