降血脂的蔬菜包括苦瓜、芹菜、黃瓜、茄子等。

1.苦瓜，味苦性寒，其中富含苦瓜皂苷，這類成分具有降低血糖、血脂的作用，經(jīng)常食用苦瓜對于高血脂病人或肥胖患者很有好處。

2.芹菜，富含維生素，是一種粗纖維蔬菜，可以促進腸道蠕動，通便潤腸；芹菜還富含鉀元素，可以輔助減少血液中的鈉離子，對于防治高血壓有很好的作用。

3.黃瓜，含有大量維生素及礦物質(zhì)，以及纖維素，具有很好地促進腸道蠕動，攜帶腐敗物質(zhì)排泄的作用，因而可以降低膽固醇，起到輔助降脂的作用。

4.茄子，營養(yǎng)含量豐富，尤其含有較多的維生素P。維生素P有提高微血管彈性，改善微循環(huán)，降低膽固醇的作用，因此對于防治心腦血管疾病具有極大的營養(yǎng)價值。

但應注意食補僅僅是輔助作用。高血脂患者應謹遵醫(yī)囑，在醫(yī)師指導下服用降血脂的藥物。